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       2  餐廚垃圾的處理技術(shù)

       目前國(guó)內(nèi)外餐廚垃圾處理技術(shù)，按照處理的媒介可以分為非生物處理技術(shù)和生物處理技術(shù)兩大類。其中非生物處理技術(shù)是指?jìng)鹘y(tǒng)的垃圾處理方法，如焚燒和衛(wèi)生填埋，此外還有新興的機(jī)械粉碎直排、脫水飼料化、真空油炸飼料化等；而生物處理技術(shù)主要包括厭氧消化和好氧堆肥、蚯蚓堆肥。各處理技術(shù)均有優(yōu)缺點(diǎn)，在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐幕厩闆r、經(jīng)濟(jì)條件、餐廚垃圾的特性等因素綜合考慮，多種處理技術(shù)綜合使用，以達(dá)到更好的處理效果和產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益。

       2.1  非生物處理技術(shù)

       2.1.1  衛(wèi)生填埋

       衛(wèi)生填埋是將餐廚垃圾埋入地下，利用各種微生物將生物大分子充分降解為小分子的過(guò)程。由于餐廚垃圾中含有大量可降解組分，穩(wěn)定時(shí)間短，有利于垃圾填埋場(chǎng)地的反復(fù)使用，且衛(wèi)生填埋處理成本低，操作簡(jiǎn)便，適合各種垃圾，因此應(yīng)用比較普遍。但是填埋法存在重大的安全隱患，容易污染地下水、產(chǎn)生甲烷等氣體可能發(fā)生爆炸，同時(shí)資源回收利用率基本為零、占地面積大，不適合用地緊張的地區(qū)。因此，無(wú)論在歐美、日本還是中國(guó)，餐廚垃圾的填埋率都呈下降的趨勢(shì)，有些國(guó)家已經(jīng)禁止餐廚垃圾進(jìn)入填埋場(chǎng)處理。

       2.1.2  焚燒

       餐廚垃圾焚燒法是將垃圾放在特制的焚燒爐中，用1000℃以上高溫將餐廚垃圾的有機(jī)成分徹底氧化分解，使固體垃圾減量化50%~80%，焚燒產(chǎn)生的能量可以用來(lái)取暖、發(fā)電，剩余的灰分可能含有大量的重金屬及有毒物質(zhì)，一般在高溫下加入二氧化硅等輔料作燒結(jié)或玻璃花處理，或生產(chǎn)水泥、瓷磚等建筑材料。焚燒法具有處理時(shí)間短、減量化顯著、占地面積小、場(chǎng)地選擇易、無(wú)害化較徹底以及余熱可回收等優(yōu)點(diǎn)。但是由于餐廚垃圾的特殊性質(zhì)，即含水率高、熱值較低，燃燒時(shí)會(huì)增加燃料消耗；且會(huì)導(dǎo)致焚燒爐內(nèi)燃燒不完全，促進(jìn)二噁英的生成；同時(shí)焚燒還會(huì)產(chǎn)生大量的有害氣體及粉塵，破壞生態(tài)環(huán)境，危害人類健康。

       2.1.3  機(jī)械粉碎直排

       機(jī)械粉碎直排法就是指利用垃圾處理機(jī)將餐廚垃圾粉碎后排入下水道，其實(shí)質(zhì)就是利用污水處理系統(tǒng)來(lái)降解有機(jī)質(zhì)。這樣可以防止直接排放而使下水道堵塞和在室內(nèi)發(fā)臭等問(wèn)題。但是由于餐廚垃圾中的油脂含量高且容易凝結(jié)成塊，因此直排容易造成排水管堵塞，大大降低城市下水道的排水能力和排水量，而且高油脂含量等特性也增加了城市污水處理廠的負(fù)荷，同時(shí)更不可避免產(chǎn)生二次污染。

       2.1.4  脫水飼料化

       脫水飼料化法就是將餐廚垃圾置于密閉容器中并加入適量的水，然后進(jìn)行加熱處理，反應(yīng)后固液分三層，從上到下分別是油脂、水和固體物質(zhì)，將下層物質(zhì)脫水干燥粉碎后得到飼料的方法。通過(guò)該方法處理餐廚垃圾而獲得的產(chǎn)品，明顯提高了飼用價(jià)值，既是良好的飼料原料，又方便回收油脂；且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，處理周期短，可針對(duì)具體的情況對(duì)處理設(shè)備進(jìn)行重組調(diào)整，適用范圍較廣，是一種極具潛力的處理技術(shù)。但該技術(shù)本身也有缺陷，如加熱很難去除霉桿霉菌等菌種，若提高溫度，又會(huì)破壞下層固體物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品的安全隱患。

       2.1.5  真空油炸飼料化

       真空油炸飼料化法也稱為減壓油溫脫水法，指的是以油為熱媒體，在減壓（或真空等特定的條件下進(jìn)行油炸餐廚垃圾，所用油可以是飯店或食品工廠等用過(guò)的廢食用油。通過(guò)采用減壓（或真空）處理后，餐廚垃圾的氧化大大減少，這樣不僅保證減少所獲飼料的營(yíng)養(yǎng)成分的流失，而且也同時(shí)進(jìn)行了真空消毒處理。此外，在真空油炸過(guò)程中還可以迅速降低了餐廚垃圾中的水分含量。經(jīng)過(guò)油炸后獲得的產(chǎn)品完全可以作為一種比較理想的綠色飼料，也易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。該技術(shù)的缺點(diǎn)就是成本投資大，技術(shù)要求高，不適合資金有限的地區(qū)。

       目前，這兩種飼料化處理方式也存在一些主要問(wèn)題：

       第一是由餐廚垃圾處理得出的飼料中的動(dòng)物蛋白被同種動(dòng)物食用后可能引起潛在的、不確定性的疾病的風(fēng)險(xiǎn)，即同源污染。

       第二是飼料含鹽量大于1.8%時(shí)，就會(huì)對(duì)于成年畜禽的生長(zhǎng)、發(fā)育有一定的影響，而由這兩種方式獲得的飼料鹽分含量一般是該值的2倍以上。

       由此可見，這兩種種方式得到的飼料產(chǎn)品質(zhì)量保障性低，安全性不易控制，存在難以控制的安全隱患。